La ville de Céret est bordée de mimosas qui fleuris au mois de janvier. Cette floraison "éclaire" et égaye le paysage hivernal du village.
Le mimosa a été introduit dans le sud de la France vers 1860. Céret cultive principalement les variétés Gaulois et Mirandole. La culture sert essentiellement à la parfumerie et en cosmétique et son bois fait un excellent bois de chauffage.
Le mimosa
